La patata di Capitignano è una varietà pregiata coltivata nel comune di Capitignano, in Abruzzo. Si distingue per la buccia sottile, la polpa compatta e il sapore delicato, ideale sia per cotture al forno che per purè e fritture.

La patata di Capitignano rappresenta un prodotto tipico del territorio montano dell'Appennino abruzzese, noto per il suo clima fresco e i terreni ricchi di sostanze organiche. Questa varietà si caratterizza per la buccia chiara e liscia, la polpa bianca e compatta e un sapore leggermente dolce e delicato. Grazie alla sua consistenza, è particolarmente apprezzata in cucina per la preparazione di purè, zuppe, fritture e patate al forno, mantenendo sempre una buona tenuta in cottura.

La coltivazione della patata di Capitignano segue metodi tradizionali che rispettano i cicli stagionali, garantendo un prodotto naturale e genuino. La sua fama è cresciuta negli anni anche grazie alle sagre locali, come la Sagra della Patata di Capitignano, che celebra questo prezioso tubero con eventi gastronomici e culturali.